Empanadas de Carne
Carne cortada a cuchillo, más cebolla de la que parece razonable, y un relleno que tiene que entrar frío a la masa. El relleno tibio la rompe siempre.
Del fuego
notas clavadas en la etapa a la que pertenecenEl relleno tibio derrite la grasa de la masa. La empanada se abre en el horno y todo lo que cocinaste termina en la placa. Frío. Siempre.
Facundo · Barcelona
La carne picada hace una comida completamente distinta y más triste. Pedile un trozo al carnicero y cortalo vos con un cuchillo afilado — quince minutos de trabajo.
Facundo · Barcelona
Congelalas crudas en la placa y después embolsalas. Del freezer directo al horno, tres minutos más. Esta es la verdadera razón para hacerlas.
Lucía · Dublín
Qué cambió cada uno, y dónde
cocinar lejos del mercado donde aprendiste- En BarcelonaFacundo
Las obleas de acá son más finas que las de casa. Compro las que dicen para horno y las dejo llegar a temperatura ambiente antes de armar.
- En ÁmsterdamMeli
No hay tapas en ningún lado. Masa de hojaldre cortada en discos — no es correcto, igual sale muy bien, y en la fiesta se las comieron todas.
¿La cocinas distinto donde vives? Escribe tu versión — el mismo mapa, tu mercado.