Guiso de Garbanzos
Garbanzos fritos fuerte y después deshechos en coco y cúrcuma, hasta que el caldo se pone dorado y lo bastante espeso como para que la cuchara se quede parada.
Del fuego
notas clavadas en la etapa a la que pertenecenNo te saltees lo de reservar los crocantes. Es lo único crujiente del plato entero y sin eso queda plano.
Tomás · Berlín
La leche de coco light no espesa. Lo probé tres veces para que vos no tengas que hacerlo.
Priya · Lisboa
Al día siguiente es otro plato, mejor. Aflojalo con un chorrito de agua cuando lo recalientes.
Ana · Montreal
Qué cambió cada uno, y dónde
cocinar lejos del mercado donde aprendiste- En BerlínTomás
Grünkohl en invierno en vez de kale — es lo mismo y está en todos lados desde octubre.
- En OsakaMei
Por acá no hay garbanzos en lata. Secos, en remojo toda la noche y hervidos hasta que estén blandos, después fritos igual. Mejor, la verdad.
¿La cocinas distinto donde vives? Escribe tu versión — el mismo mapa, tu mercado.